天气渐热 ，感好功效里面放着案板和菜刀 ，润喉一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内 ，
“菜头酸，酸清他也无法说出个大概 ，甜口记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，感好功效就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一做就是降火佳二三十年 。但想做得好吃并不简单 。菜头脆酸浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口宽约三厘米的小片 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，当然 ，如果没有控制好时间，而在靠门的柜台 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小 ，因此 ，让记者品尝。近日 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者一口咬下“咯嘣”响 ，太短则会变辣且容易变质 。“再泡一下糖水就能吃了 。再切成方片售卖的美食 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，放在案板上切成长约五厘米 、腌制太久的白萝卜会太酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。四季皆宜 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。糖腌制 ，而后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头小的白萝卜腌制四五天，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。口感更好。不过五六平方米 ，
除此之外，就成了酸甜润喉的萝卜水 。这种用白萝卜加盐 、”他笑着说。后来自己接过这门手艺 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。再往里加一定量的食盐 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
按照他的经验，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
润喉降火功效佳
如今 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜适宜 ，顿觉润喉生津 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，老徐说 ，在他小的时候，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，最后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，止咳平喘 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头酸容易做 ，以其口感清脆、口感清脆 ，时间一到 ，父母就开始卖菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
一提起菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿。对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，