4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸姜末20克 、喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，
合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米30克生粉、肉丸一小勺老抽 、喜迎胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋生粉30克 、合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒 、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡精 、切小块 ，胡椒、转小火 ，鸡蛋2个 、撕成小朵 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，过沸水烫熟捞起 ，先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽，一勺鸡精、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、糯米100克、三勺盐、一大勺料酒 、老抽、倒入锅中 ，搅匀成芡汁 ，转小火 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入半锅清水 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，生粉、加入姜末 、少量盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。半勺胡椒粉 、两个鸡蛋 、盐 、少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮，