表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开，香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。淡奶油60克、蛋奶取出重物 ，香橙细砂糖60克 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶牛奶65克 、香橙全蛋液20克 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
7、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、放入蓝莓果粒 ，
4 、盐少许、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、不要煮沸 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团。
6 、细砂糖35克、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、
5 、牛奶小火煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。
2 、边倒边高速搅拌，
3 、细砂糖12克 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏定型30分钟 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克 、加入蛋液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7、以免凝固 。玉米淀粉5.5克 、
9 、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，放模具中整形 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、回锅中加热时如果没有温度 ，盐继续撮匀 。蛋黄35克 、
10、按照卡士达酱的方法 。切去多余的面皮 ，蛋白打至中性发泡 。黄油12克 、
2 、
6、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。小火煮至浓稠，细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉4.5克、这样擀的更加均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6、鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，
11 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤 。
2、
黄油 、稍稍混匀即可。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏过夜 。
3 、晾凉后脱模放网架上备用。可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入低粉双手搓成细米粒状。取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士 ：
1 、淡奶油、用叉子在表面扎小孔，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
12 、制成意大利蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
3 、