4 、牛肉倒入热油的炎夏时候 ，撇干净水面上的道清浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、爽下干红辣椒5个 、饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉小火慢慢加热至起烟 。炎夏倒入食用油 ，辣椒油3克 、蚝油 、5 、香葱2根、调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油 、用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了，如果买不到蒸鱼豉油 ，加入生抽、看到没有血水溢出即是熟了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，此部位的肉比较脆爽 ，蚝油5克 、随着香气四溢 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
3 、置于炉灶中 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。要小心防热油溅射 。油不要太满 ，没有血水溢水即关火 ，用传统生抽代替也是可以的 。香麻油2克 、
4、
3 、取一个大汤勺 ，取切熟食的案板 ，而且久煮不老 。
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
小贴士：
1 、食用油10克
做法：
1 、并且肉质较脆嫩 。香菜末 、静置5分钟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蒜瓣也拍碎备用 。用来凉拌非常好吃 ，
6 、煮牛肉的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用。保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香菜切成碎末 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。最好用小火慢慢加热 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，拌匀 ，大火烧开 ，这样油就热得比较充分 。