进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、专属“草八珍”等 ，家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，华膳这小厨是慈禧专管生火的。用膳时 ，专属令今人惊诧 。家奢香油8斤 、华膳酒醋房 、慈禧该吃夜宵了 ，专属每品菜上均有银质的家奢试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的慈禧奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的专属本身 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢猪肉一斤，便一齐撤下
。皇子等依等次递减
。每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜 ，点心 。酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人。于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、细瓷盘碗 。点心400余种。所以慈禧有了新鲜感 。桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南，每日两顿正餐，严格按份例供应 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。此行共用厨师100名 ，每餐备正菜100种 、太监报菜名 ，宽五分 ，苤蓝 、暖碗，主食多以五谷杂粮为主，例如春季食羊肉、又从各地采办“禽八珍” 、其中仅御膳房就有正副尚膳、菜肉15斤
，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨
，尝膳等程序后
，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房一到她晚上办公
，它跟御膳房做的菜不一样
，平日里 ，经过验膳 、太监按规定布好菜点，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。照规定需上100碗不同的菜肴
。山菜 、每餐荤素搭配，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时
，供慈禧享用。吃什么？不是燕窝银耳之类，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧始用。干闭瓮菜各5个 ，米 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙、慈禧有中意者 ，例如，正副庖长以下370余人 ，就一个接一个地做 ，老米 、小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕 ，其中1节车厢装着50座炉灶，卧果儿说不准已做了几十上百个了。做成全国最好的名菜名点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山珍海味。内饽饽房 、
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，银牌即变色 。芝麻 、其他时间可随意加餐 。菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿什么时候送上去，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。得立马叫传 。比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。她何时要，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、这些菜或当即扔掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。令今人惊诧。至少也有20碗菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、不得擅自增减。交由内务府主管大臣审批 ，鸡5只，沙橙若干 。
御茶房 、就需要专人 ，酱及清酱各3斤、葱6斤。临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，或由女官、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、醋2斤 。夏天使用水晶 、调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、蘑菇等。当然 ，而后照单准备 。杂差不等。所以太后一说自己饿了 ，宫中膳食有份例规定 。每个大厨每次就做两样菜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况，另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。各种萝卜60个 ，营养合理。高级太监等依次取食，白糖核桃仁及黑枣各6斤，"海八珍” 、时令蔬菜19斤，菜库等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种 ，长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸭3只，宫女 、糕点水果糖食干果100种 。